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相思豆腐（河北邢台豫友酒店创新家常菜品）

特点：
豆腐作为低成本原料一直深受厨师喜爱。此菜将豆腐夹入豆沙，炸后裹上麦片，使豆腐夹了心，裹了外衣，菜品档次升高，利润随之而来。

菜品制作：
李二鹏，现任河北省邢台市豫友酒店厨师长。

厨艺评论：
豆腐中夹入豆沙，裹脆皮糊炸制，再挂上芝麻和燕麦，如果是看外表谁能想到里面是豆腐呢，将豆腐做了这么多处理，可见作者很用心，成品外酥里嫩，创意十足。

原料：
白豆腐300克，豆沙50克，麦片80克，黑芝麻、白芝麻、朱古力针各10克。
调料：
A料（面粉150克，吉士粉100克，泡打粉20克，盐5克，脆炸粉15克），白糖125克，色拉油500克（约耗60克），生粉25克。

制作方法：
（1）将豆腐改刀成夹刀片，中间加入豆沙，拍生粉。A料拌匀加水250克，调匀成糊。
（2）锅内入油，烧至六成热时，下入麦片，炸至金黄酥脆时捞出，控油。
（3）将豆腐夹裹A料调成的糊，入五成热油中慢火炸至酥脆时捞出，控油。
（4）起锅，加清水炒糖，期间不断用手勺搅拌，至出现气泡时，倒入炸好的豆腐，翻锅均匀，倒入麦片，撒上芝麻和朱古力针粘匀，出锅装盘即可。

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