虫草花炒木耳丝（长沙餐谋天下酒店创新家常菜品）
特点：
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;g8LrQ$a 虫草花与木耳丝同属菌类，口感一嫩一脆，色彩一红一黑，搭配很合理，毛利高达70%。菌类的鲜味突出，但缺少香味，所以此菜用菜籽油和猪油炒制，为菌类补充香味。
4Ry7=iI)`*y7 &YM|)oLddydnk99OAh7[/A酒店介绍：
+s7,'_oq8wp$"长沙风行低价口味菜，人均消费30-70元的社会酒楼是当地的餐饮主力军，而2007年成立的餐谋天下却以人均150元的高消费在长沙站稳了脚跟，在短短5年间，她的分店、加盟店就在全国范围内“遍地开花”，成为国内知名的湘菜名牌。
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原料：
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7鲜虫草花200克，泡好的木耳丝100克。
ay=8i,~=] Y*=1&Cc调料：
1tcG~ClgbDc,v`&?V$菜籽油、猪油各20克，香菜梗10克，蒜末5克，红椒圈10克，盐3克，胡椒粉2克，蒸鱼豉油3克。
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制作方法：
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!*}4}mJFT（1）虫草花去掉根部，洗净后吸干水分，入三成热油快速拉油，捞出控油备用。
} jAF/Bwv ` :=:（2）泡好的木耳丝焯水，用漏勺捞出后冲冷水过凉，再用毛巾吸干水分备用。
^`=nb,?==C7Mp5V8}（3）菜籽油、猪油一同入锅化开，下入蒜末、红椒圈爆香，再下虫草花和木耳丝，调入剩余调料旺火炒匀即成。
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