菜胆金菇扒鱼腐（重庆金沙洲商务休闲中心）
菜胆金菇扒鱼腐
风味特色：
^g`r o ]NXPW 荤素搭配，口感嫩滑鲜香，营养丰富，色泽具佳。
主料：
chKlHx`_jHi*p L鲮鱼腐500克，金针菇50克，菜胆200克
n[9ZC@SU�g9(HY)*i 辅料：
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;nu5 'X" !U香菇条15克，红椒条15克，姜丝5克
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{!S9R`*Y鲮鱼腐的制作：
D\C P1 Q9FG&[\6系用上等新鲜鲮鱼，取其精华用传统的方法精心制作而成鱼腐，是食鱼的一种最佳选择。
k{V]Z"!Za4%h# P取500克鲮鱼去刺打成鱼蓉，加盐、味精、胡椒粉调制，在五成热的油里用中火炸成金黄色，约炸2分钟捞出即可。
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制作：
9NuFx�B#ed5jA（1）金针菇与菜胆汆水入味，菜胆摆盘金针菇垫底；
f^Igb yB/,#L Ox5K:（2）将香菇条、红椒条、姜丝下锅炒香加入上汤下入鲮鱼腐焖1分半（用小火）。加入老抽上色、调味后勾芡即可。
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