龚府牛肉圆（湖北武汉一品酒店风味土菜）
土法：
6C!2Rt"'2S^DvO1 NE有道是“鱼羊鲜”，我反其道而行来了个“鱼牛鲜”，丸子由鱼肉和牛肉搭配制成，口感又鲜又嫩，而且还用鱼骨做的汤煮制，有种自然的鲜味。
SD4Vo :%|&6?|phvY =i@FN?G4A=0y7菜品制作：
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&付立群，现任湖北武汉一品酒店厨师长。
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原料：
P64%&`S)',~Uc)黄牛肉300克，净草鱼肉、鱼骨各400克，酸菜500克。
^ [m)x"qCF,&Gm?~=?调料：
ZO,=?p*X5$u\/UA料（花椒、味精各3克，辣椒、盐、姜各5克，胡椒粉、白糖各2克），料酒、鲜姜、生粉各10克，生抽、蚝油、葱段、熟芝麻各3克，鸡蛋液100克，色拉油20克。
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制作方法：
i4R.PA+9 CLgj~ x4MN（1）将黄牛肉、净草鱼肉分别入绞肉机绞碎；将绞好的草鱼置盆内加盐2克、水、料酒按一个方向搅拌上劲，制成鱼蓉；另将绞好的黄牛肉置另一个盆内，加蚝油、生抽、姜末搅拌上劲。
; .YA@U7)O"3[ey（2）将鱼蓉、牛肉馅混合在一起加生粉、鸡蛋液、香菜团成圆形即可。
� Keh yF9kq`]7\J�（3）锅上火，将油烧热，下A料、鱼骨、酸菜炒香，加清水烧开，把鱼骨、酸菜捞出放在铜锅内，然后将牛肉挤成丸子煮熟，倒在鱼骨和酸菜的上面，然后浇淋用葱段、熟芝麻、辣椒、花椒烧出的热油即可。
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