青瓜牛肉卷（热销春季食材烹调技法与思路创新菜系列）
春季思路：
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8此菜咬一口下去，先是黄瓜特有的蔬菜清香味，然后牛肉的浓郁肉香瞬间充满整个口腔，加上鲜美的味汁，美味无穷。
$M#d1 ff T+,=]�v}Wr;J8 4*I=Dlz介绍：
=-Q6j /3Qv cH:K%2自推出换季菜板块后，得到读者们的关注，希望我们多介绍些春季菜品，打开他们的创新思路。我们将再次介绍十几款热销春季食材，详解春季创新菜的烹调技法和思路，相信会对您有一定帮助。
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(fmH原产地：
A5QKNhIUz(_2't (L?x各地均有售。
l!l0H6&E:s$Zq\2AW` ;[%frtS~=x加工烹调：
97c u^z:Llb8j.i\洗净后直接使用，可作凉菜、热菜、汤羹。
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原料：
EZq`LSyrA.8I,vr$卤牛肉50克，青瓜5根，胡萝卜丝30克。
1Qa:u(=s @zELxA调料：
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QqUP92]qJ`整根小葱10根，A料（盐、蚝油、辣椒油、葱姜蒜各5克，白糖、鸡粉、香醋各3克，花生酱15克）。
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制作方法：
P]1 C=2r{\t（1）将卤好的牛肉切成1厘米见方、7厘米长的条；青瓜去皮，片成15厘米长的大片，分成两片。
M! tixO59&.;6%;hK（2）将A料搅拌均匀，调成味碟。
= tyT ['Bp?H*!bCj（3）将牛肉条与胡萝卜丝卷入黄瓜片内，用飞过水的小葱系住黄瓜，卷成卷装盘，跟味碟上桌即可。
tPa|e';N )PXBnYc ,:N,? ?mM:BxIt0关键：
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PJrUS黄瓜片厚度须在1-1.5毫米。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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