菜杆炒椒豆（四川成都西蜀森林酒店旺销家常川菜）
介绍：
j`Y1Zdq yQ? %W( 8若青菜只吃清香，时间一长便会吃腻，而这道菜的高明之处在于，将新鲜的毛豆入锅焙干，使其散发出淡淡糊香，与烧椒有异曲同工之妙，滋味浓郁．适合下酒。
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原料：
X,)dpExDL'GTxfAu鲜毛豆150克，空心菜杆100克，二荆条青椒50克。
\;-A8;3+wr� ?lv调料：
{xyH=0u~1*$=9ijf`?v盐5克，味精3克。
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制作方法：
z6U4EZF`o@f(PE（1）空心菜杆切成小丁；二荆条青椒切圈。
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D` M~h~v5-（2）炒锅滑透，留少许底油，下入鲜毛豆小火炒至表皮发皱、出现糊斑，放入空心菜杆、青椒圈继续小火煸炒2分钟，待椒香味逸出，调入盐、味精翻匀，出锅装盘即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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