小炒冬瓜（陕西渭南祥龙宾馆创意风味家常菜品）
介绍：
MG=e Q3hBK�H4?hb h|一改冬瓜直接切片清炒的做法，先拍粉炸酥，有效防止冬瓜出水收缩；再爆炒，成菜味道干香，入口外酥脆、内清脆。
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原料：
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;I :冬瓜800克。
#U:#e+HYLzmV调料：
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yb^?76W u葱姜蒜末、老干妈豆豉5克，干红椒节3克，青红椒丁5克，盐、糖、醋各2克。
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制作流程：
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hFL2sRb^（1）冬瓜800克去皮，切成厚约2毫米的薄片入托盘，放干淀粉抓匀，使每片冬瓜都均匀包裹一层淀粉。
= "'~==*Rd2,#（2）锅入宽油烧至八成热，下冬瓜片炸约1分钟至表皮变硬、呈浅黄色，捞出沥油。
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?9 (（3）锅留底油烧至五成热，下入葱姜蒜末、老干妈豆豉5克、干红椒节3克爆香，再放入冬瓜片、青红椒丁各5克，烹入盐、糖、醋各2克翻炒约1分钟即可出锅。
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