翡翠虾仁（传统鲁菜系列菜品）
特点：
+8~?@ e�7+.G+,�xIb菜色素雅，洁白碧绿，清淡滑嫩，清香爽口。
LiIeL�cp'T.y&*T/-=Ip),nC Y :U%qN 功效：
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D4=TY[:%此菜富含蛋白质、钙、磷、钾、维生素A等营养物质，具有益气壮阳、健脾化痰、补肾和胃，润肠通乳等功效。
主料：
|U:wY\k0e/.Pi,E_W4鲜虾仁200克，嫩青豆50克，鸡蛋1个。
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Ib?:!9|/_J Ww配料：
ox&xC Ga?4_%g8X=^B料酒、高汤、精盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、淀粉、葱花、姜丝、蒜末、花生油、香油各适量。
制作方法：
Y(~.��X R7F4N'6TY（1）将虾仁切成小段，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精和少量淀粉调制。将嫩青豆放入沸水锅中，加入白糖、味精和精盐入味汆熟，捞出沥水备用。
CUwb'cE3#=hNbl5~+$p（2）将虾仁下油锅中滑至八成熟捞出。锅中留底油，加葱花、姜丝、蒜末爆香，倒入虾仁和青豆，烹入料酒和高汤，再加入适量的精盐、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和鸡粉调味，淋入香油即成。
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