干煸芸豆（传统鲁菜系列菜品）
干煸芸豆
特点：
5djS{SpezR ~qL;(s3家常风味，香辣浓郁。
主料：
$h)$vQg=po{7y9@芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。
a$R:%fe BT]~.Fw配料：
'D}\zgd^p3 C R& O )蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。
制作方法：
zADo0 Qt9XBj7Y�[xR（1）锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。
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u（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。
9?^'5FwlPZ3v�T! （3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。
!^OfXp%a"7L i4~0GD=[[^a[O}9C"b"技术关键：
u2m#&!8j'dT})RJ 1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。
+?5i$!|qRo(h|d Q2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。
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