卖点:
Q:nJ tn2.beF多色蒸菜原来都有很多,蒸胡萝卜也较常见,但是不同的原料要选用不同的粉料。这样成菜不仅颜色鲜艳各异且口感不同。
y7/i*pGM1-H=xMxQ.V=)[Ola|6{)iV?Fc=介绍:
|U"kSLi,k=Y 3]6%在短短的七年内,从产生到发展成40多家连锁店的阿五美食,菜品有独到之处,将豫菜做成精致立体的艺术菜品,人均消费不高客流量极大且利润不低。在菜品设计、搭配、装盘等方面有独到之处,为豫菜的复兴立下了汗马功劳。
Dh?qn2T\Q?*eaBZ=M&*k[(Bk )nzaD(O|D厨艺评论:
Ua(@y\D4a{47RTa此蒸菜没有用生粉做芡,较有创意。胡萝卜配玉米粉芡蒸制口感略粗。芹菜叶和茉莉花配面粉则相对柔滑,三料成一菜,口感各有特色,试做效果不错。
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原料:
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H9~\LsUqVO胡萝卜375克,芹菜叶300克,茉莉花350克,玉米粉芡30克,面粉40克,清油12克,蛋清1个(约5份量)。
H,*lD[SgSdnp gq^R调料:
_)J.17*h:Ic=Qci精盐7克,芝麻油15克,芝麻1克,鸡粉6克,蒜泥9克。
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制作方法:
dQ=aXya;9't_cc4e(1)将胡萝卜洗净切丝,芹菜叶、茉莉花,择洗干净。
d5vNL9V~\w{Q!6 /Y"%UkqCH)r/'Lm(2)胡萝卜丝中加入玉米粉芡,芹菜叶、茉莉花中各加入20克面粉,分别加1/3个蛋清、4克清油拌匀,上笼蒸5分钟。
3Z( cxWqrPLvu~hL\=&"~C ?q6o/ o(3)将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、茉莉花各加入1/3剩余调料拌匀,分开装盘即可。成品每份胡萝卜、茉莉花、芹菜叶各70克。
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