农家三干（江西南昌壹品江南酒楼风味家常菜品）
特点：
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| # 1Ng?M}此菜中用到的茄子干、黄瓜干、萝卜干是今年刚收来的，三者搭配合炒，口感筋道，带底火加热，越烧越香。
J 9fY({ h(5wWE^.-;lc!ENr ^,A菜品制作：
]o VBJ8$%;gp%*d刘建军，现任江西南昌壹品江南酒楼行政总厨。
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原料：
QF;98I8ucp\60a茄子干、黄瓜干、萝卜干各150克。
UYEP Sf]A3 V wv&e'调料：
c_ }A*�^3Fq{,b^蒜子20克，姜片10克，葱段10克，八角5克，花椒5克，生抽3克，老抽10克，盐3克，味精2克。
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制作方法：
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TTm {TBvz（1）菜干入清水浸泡1天，捞出挤干水分。
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（2）锅入高汤，下入泡软的原料，小火煲16分钟捞出备用。
dT!w ElSa5? 3??o~RG,gLT0}L1"*XsMzJ%x（3）锅入猪油、花生油烧热，下入蒜子、姜片、葱段爆锅，煸香八角、花椒，下入所有原料炒匀，然后倒人100克高汤，调入剩余调料，中火收干汁，点缀葱叶、红椒圈，带底火上桌即成。
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