竹蛏羊肉鲜（山东青岛圆中方餐饮公司创意风味菜品）
亮点：
'tz*-C E\U&A 用羊汤煮竹蛏，羊肉的鲜味和蛏子的鲜味相互融合，口味非常好。蛏子每位一只，带少许原汤上桌，这种新颖的出品方式为菜品提高了档次。
'%69FS}nb]^"9!X{v5]M!zs:%7"pR_T~YS}菜品制作：
jHJT9\z#YzEsq: 7孙建伟，崔伯成大师弟子，现任山东青岛圆中方餐饮公司副总经理兼行政总厨。
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原料：
u;7h+.zo~%=HIi 竹蛏10只，羊腿1000克。
�LMs}6"R{wFc*Qf L调料：
}_dO:)#Vs3J]Hr' 葱花5克，香菜5克，盐5克，味精3克，胡椒粉3克。
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制作方法：
5_E R|07 McH~#wi#=:（1）羊腿清洗干净，入沸水汆一下，捞出沥干水分，加入羊汤桶中，小火慢煮50分钟至羊腿软烂，取出放凉，改刀成玉米粒大小的丁备用。
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N?0(0;5`}f'H0/J zY9^（2）锅中加入适量原汤烧开，加入清洗干净的竹蛏和改好刀的羊肉300克，烧至竹蛏张口立即捞出，每位一只装入小碗内，向锅中调入盐、味精、胡椒粉，把原汤和羊肉均匀地装入碗中，撒葱花和香菜末即可。
y�v)-?D?Xe@|V:rtdOr9{e.WLoNpK?=)Hq制作关键：
7y"a-{DS; 1U(r煮竹蛏时要掌握好火候，竹蛏一张口就立即捞出，时间长了会老。
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