奶酥脆香果（北京凉菜沙龙厨艺交流会陈军科作品）
旺销理由：
:99};Y
:8y?.AMvDs腰果做炸菜的比较常见，但是挂奶粉上桌的腰果就比较有新意。腰果前期挂糖，后期挂奶粉，成品奶香味足，口味非常具有诱惑力。
.vyD " Wscwgm =F6 =)WH})YdNj 厨艺评论：
B)E{/%G2y%Q~Gs3 ~;当炒糖至起大泡的时候，温度基本上达到了150℃，下入奶粉会产生糊化，影响口味、口感，建议将糖炒化至微微起泡即可温度在100℃左右，可以保持奶粉的口味。
9~tzDnClj+q_RTp
原料：
�h�
RgO;o#nVYX腰果150克，菜松30克。
6
2?A�Dm*[$ht调料：
!BMq=Y!WYB8U5绵白糖30克，奶粉35克，色拉油1千克（约耗30克）。
JhHh$3u=8h*CU oJq
制作方法：
m*jy9&p Li,Q
p=M5D}（1）将腰果焯水，入三成热油锅中慢慢炸酥，捞出控油。
xl;8
8==Q'^, s90G
?]#eAH6! r1l)&*`（2）另起锅炙锅，下入绵白糖加少许水迅速炒至起大泡、稍微发黄时，放入已经炸酥的腰果，一边翻锅一边加入奶粉，至每粒都挂匀奶粉，出锅晾凉，装入用菜松垫底的盘中点缀上桌即可。
Id*M^:qo1O+f@7BU
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
