发菜什锦菇
发菜什锦菇
特点： 鲜嫩滑爽，营养丰富。
主料：
]2x[D% Dur =]5�8~牛肝菌、鸡腿菇、滑子菇、百灵菇各100克。
?;(t/%]nf�sP) V?q配料：
s2xQBQOPqYs;wV竹笋、蛋菇各50克，精盐、味精、胡椒粉、蛇油、生抽、花生油、香油、葱末、姜末、蒜片、糖、汤、湿淀粉、料酒各适量，发菜少许。
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制作方法：
A/4q3w#pn=[k?v`"$（1）发菜用温水泡软，洗净泥沙。
=^"4Yn\bWxMS2?t4h,（2）将各种菇洗净余水，用凉水过凉。
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Wk! Cdl（3）锅内加花生油烧热，爆香葱姜蒜，加各种菇，加汤和所有调料调味，慢火煨透，用漏勺捞出装盘，剩下汤加发菜煨透，湿淀粉勾芡，浇在菇上即成。
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`b?sHJ8)_}Y?S 'dYQ^mU2Sb 制作要点：
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m"^/d*"q各种菇要处理干净泥沙，汆水时要加料酒去腥味。
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