官府赛鱼翅（河南郑州和会馆新风尚秋冬凉菜）
应季卖点：
;.w7Bt;G `lU-sSV官府赛鱼翅是河南历史名菜，《随园食单》就有记载“将好腐干切丝极细以虾子、秋油拌之”。此菜选用朱仙镇的五香豆腐干切成牛毛细丝，加调料拌制而成。色泽金黄形似鱼翅，适合秋冬推出。
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Px&@:O+!ATYM?sNT3m介绍：
pIU=!;/E1�ZQS*G进入秋冬季节，凉菜的设计很亮眼，用卤水做的纸皮核桃、巴基斯坦的海蜇头、新式熬制酱汁方法等等都让我们看到凉菜的新风尚。
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原料：
c22YhFBh%t)�G+%Ah:朱仙镇五香豆干30克，青红椒丝、白芝麻各5克。
D A~0UJs;v-oo8;l%/&调料：
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芝麻油、葱油、料油各2克，红油1克。
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制作方法：
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!J?^（1）将朱仙镇豆干切成极细的丝。
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jk [g=（2）然后加入芝麻油、葱油、料油、红油、白芝麻拌匀，点缀即可。
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