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山东小炒皇(传统鲁菜系列菜品)

山东小炒皇

特点:oi?*yO j0fEYch SJZdR
口味咸鲜,色泽鲜艳
主料:|:^ B~ICD bKbejf
水发木耳20克,豆芽菜50克,山药50克。*,U:=)zM?qePdi
配料:uud&h3B_c!|Db JV
青、红尖椒50克,虾干50克,精盐、味精、料酒、香油、植物油、葱、姜末、蒜末各适量。mm=|]0 d1qa!p
制作方法:?0m.[$7\E"K 7)B(y6
(1)山药去皮洗净切丝。青、红尖椒去籽切丝。木耳切丝。虾干洗净,用少许开水泡一下。(2)锅内加油烧至六成热,将山药丝放入炸至金黄色捞出。F5!iC8"@f-gO&
(3)锅内加水烧开,将豆芽、青椒丝、红椒丝、木耳丝汆透捞出。E$2?MZ) q9"+q8,/
(4)另起锅,加少许油烧热,用葱姜蒜爆锅,加豆芽、山药丝、青尖椒丝、红尖椒丝、虾干、木耳丝、精盐、味精及泡虾干的水调味,炒匀,加香油颠炒均匀,装盘即成。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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