向塘烧土鸡（江西风味家常菜之赣南土菜系列）
土法：
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\�烧土鸡大家都吃过，我们这道菜有两大不同：一是用大豆油炒制，可以增加菜肴的清香味；二是烹调时不加一点水，只用啤酒来烧制，所以肉质更细嫩，香味也更充足。盛装菜肴的容器是我们特制的，既可以保温，又与中国人喜爱的红色相符。
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}Ds5v8[eg4.z0?}i0=介绍：
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+0:M9Z@K,江西土菜主要集中在江西的南部，所以我们称其为“赣南土菜”。“赣南土菜”在烹饪技法上，注重火候，以烧、焖、炖、蒸、炒为主。在原料选取上，崇尚绿色、生态、健康理念。赣南生态环境很好，取自本土的原料都是绿色健康的，比如野生黎蒿、竹笋、干辣椒等。在质感上，讲究原汁鲜味，酥、烂、脆，油而不腻，味重偏辣，接近湘菜和川菜体系。代表性的菜品有三杯仔鸡、瓦罐汤、冬笋干烧肉、黎蒿炒腊肉、兴国豆腐、米粉蒸肉、豆泡烧肉等。
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原料：
loT]e848=h n*|净土鸡550克，青、红杭椒段各250克。
&yg98(0IEt~L fJ调料：
2it ;/$-S7AVuw]~=Y大豆油100克，小料（生姜片、大蒜子各15克，小米椒段10克），蚝油20克，老抽10克，料酒100克，啤酒600克。
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制作方法：
PV y 51,J: d �"（1）土鸡清洗干净，切成3厘米见方的块。
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Dk（2）炒锅内放入大豆油，烧至五成热时，放入小料爆香，倒入土鸡块，中火炒至肉发白，烹入料酒、蚝油、老抽，继续翻炒均匀。
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BTGJ!([F}@RAb,Ym@U d*C?R U（3）倒入啤酒，大火烧开，改小火烧至肉质成熟，放入青、红杭椒段炒匀，出锅装入可以加热的容器内即可。
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