红烧大江鲶
特点：
J:&fqiMrbs:-SZmxelW口味醇厚香辣，鱼肉细嫩，富含蛋白质，营养丰富。
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原料：
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)8K*+鲜活大江鲶3000克，葱、姜、蒜各30克。
dN' `TBRjAucVBGe9A调料：
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7= ^QOh上汤2500克，郫县豆瓣酱50克，海鲜酱50克，酱油100克，盐5克，味精10克，色拉油50克。
制法：
UiSR?Rv;| N]: ;１、将大江鲶宰杀洗净。
`j~f;8IXa=z)b* x２、锅放底油烧至五成热，放入葱、姜、蒜大火煸香，将大江鲶入锅，放入上汤、豆瓣酱、海鲜酱、酱油、盐大火烧开，转小火焖烧30分钟至熟透，放入味精收稠汤汁淋油装盘。
1vz+|}ns7jmGf|{t制作关键：
|1t1|J.ECf :]PX9c鱼肉入味，不能碎形。
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