樟茶熏鲳鱼
特点：
VXk_`!2@-VXw 4 干香鲜美，风味独特。
原料：
'V {v?ws~ziJ ):!冰鲜鲳鱼400克。
wS=?QF�;$Yj| fZ"调料（１）：
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4S[葱、姜、生抽、黄酒、盐、味精、胡椒粉各适量。
[-X0rE
];/cv)azD 调料（２）：
=e?lj6h#:u?
W'(h樟茶、香米、白糖各适量。
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RCkNreJW0b
制作方法：
963 h=A&:`|@7V w（1）鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处欹上交叉花刀，加调料（１）腌渍入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。
o4y(vyB%`;M -]=i@（2）将调料（２）下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅上，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏５分钟即可装盘。
wvS2+rneu;}iki~L操作要点：
*?!l/)*%PoM9?Hph樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。
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