红烧鲽鱼头
特点：
M+� =?}Aq &色泽鲜活诱人，味道分外清香可口。
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_d J鲽鱼生活在渤海，日本东京湾一带的深海之中，性情凶猛，以猎杀三文鱼为食，其精彩之处就在鱼头，肉质饱满鲜嫩，鱼头皆由独有的软骨组成，骨髓内含有大量的骨胶原及丰富的钙质，极易被人体吸收，是不可多得的养颜滋容补充人体钙质的上乘佳品。日本人常以此鱼头熬汤作补钙美容之用。
原料：
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m:鲽鱼头、盐、料酒、姜片、葱段、酱油、鸡精、白糖、白酒少许、水淀粉
制作方法：
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g9（1）将带肉鱼头对半劈开，盛放盘内，抹上盐、料酒腌渍5分钟。
^labQ7mra-:_�};Z（2）油入锅烧至六成热时放入鱼头，煎至黄色，捞出沥油。锅里余油再烧热，放入姜片，葱段煸香，加酱油、鸡精、白糖和少许酒，用旺火烧开，再放进鱼头，改中火加盖焖烧10分钟，把鱼头拿出装盘。
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B Qh8wviu（3）锅里原汁用旺火烧开，加点白酒，随即用水淀粉勾芡，起锅将芡汁淋到鱼头上即可上桌。
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