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韩式海鲜火锅

特点：
鲜辣爽口，吃法古朴，清香微辣，造型美观。
　　

原料：
飞蟹1只(约250 g)，鱿鱼1条(约400 g)，黄花鱼2条(约200 g)，大海螺3个(约500 g)，大竹节虾5个，大扇贝300 g，香螺200 g。
配料：
①掐菜(掐去两头的黄豆芽)②尖椒、大葱、洋葱、胡萝卜各60 g。③桐花菜80 g。
调料：
韩国辣椒酱80 g，高级细辣椒面50 g，黑胡椒粉2 g，蒜末20 g，味素15 g，大喜大(牛肉粉)20 g，盐适量，海味汤600 g。

海味汤制作方法：
5 kg水，1 kg扇贝，800 g金针鱼，1 kg青萝卜熬煮40分钟即可。
锅上火放高级清汤及所有调料烧开，调好口味倒入火锅内即可，随“卡式炉”上桌。

制作方法：
（1）将所有原料治净备用，均不改刀。
（2）将尖椒、大葱、洋葱、胡萝卜改成5 cm长、0.8 cm宽的条状，对称摆在韩式火锅的锅底，掐菜摆在锅底中央一并垫底，依次放入扇贝、香螺等，把剩下的海鲜料摆得整齐漂亮一点(造型)。
（3）锅上火，放入海味汤烧开，放入所有调料，调好口味倒入火锅内，放上桐花菜即可。

提示：
此锅的原料均没改刀，由服务员当着顾客的面，用特制的剪刀和钳子、夹子给顾客分食，是韩式火锅中较高档的品种。

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