香辣豆腐蟹
特色：
x~nMfL$9=%otU ZZR7色泽红亮，香辣，口感软嫩咸鲜。
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创新点：
m o"9vYaSTs/jFps豆腐一般都是用来做汤菜，在这道菜里是用猪大油直接炒，口味香辣。
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原料：
FF QdQaQnWsR(g梭子蟹1只(约250克)，卤水豆腐300克，茼蒿１００克。
'=F 8'E ]7] Vo调料：
GM'GCZheMpoU-[,@$盐５克，味精10克，鸡粉３克，红油100克，猪油100克，鸡蛋２个。
制法：
[o@QM#4ciunBE|K-１、将梭蟹上笼中火蒸20分钟，取肉留蟹壳。
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Q U#Hf93 ２、将豆腐用刀抹成细碎，加蟹肉、鸡蛋、味精、鸡粉、盐，拌匀，茼蒿切条备用。
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３、锅上火加猪油放入调好的豆腐碎，炒八成熟放入茼蒿，翻匀出锅，淋红油，盖上蟹壳。
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d1m制作关键：
+`tT9r*~A?Pq'q&DLG制作过程中一定要掌握火候，豆腐碎在四成热油中定一下型即可，炒50秒左右，否则时间长豆腐容易老，影响口感。
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