双色鳕鱼
特点：
+C9yK9yof x'Z={7t鳕鱼细嫩，两色两味，鳕鱼两吃，果酱和蛋黄味型新颖。
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原料：
b =Anq"]X sp0?p#r银鳕鱼肉500克，咸蛋黄3个，炸好的雀巢2个，胡萝卜粒5克，红椒圈3克，葱花3克。
: ojRL!Kmc@fW9 调料：
HE1zO8^ cBt0=蛋清3个，淀粉80克，瓶装什锦果酱50克，色拉油1千克，盐5克，味精6克，白糖10克，米酒5克。
制作方法：
$!R{$=R/}$Y4dKuYY（1）将银鳕鱼切成1厘米见方的丁，放入蛋清、淀粉、盐、味精3克、米酒码味5分钟，然后入三成热的色拉油中小火滑散捞出备用。
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o（2）起锅，下色拉油10克，五成热时下咸蛋黄，小火炒至翻沙，下一半鳕鱼丁粘匀蛋黄至表皮成黄色，下味精3克，白糖5克调味翻匀，起锅盛入其中的一只雀巢。
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\eu U?A8:（3）另起锅（不加油），下果酱，烧热（大约80℃），下另一半鳕鱼粒、加白糖5克，加适量水翻匀，入另一雀巢，上面撒上汆水的胡萝卜粒、红椒圈和葱花点缀即可。
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