蒜香蟠龙虾
特点：
DzT m$ jls17_N.?})造型生动，口味鲜美。
原料：
QK?}jH~b;[TYMFK=基围虾12只。
? fIc1!\z}YNIb.调料：
^ cuK!/ LW cx@-蒜5克，蒜蓉100克，姜10克，绍兴黄酒10克，鸡粉3克，盐1.5克，味精3克，胡椒粉少量，美极鲜2滴，色拉油8克。
制作方法：
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hO（1）活基围虾去壳，留尾部最后一节不去，虾尾部从虾肚中间穿过，做成蟠龙状。放入蒜、姜、黄酒腌3-5分钟。
-QB $uiMz"r#B*\J（2）蒜蓉加入鸡粉、盐、味精、胡椒粉、滴两滴美极鲜，调成蒜泥。把蒜泥码在虾肚上。
pD@C,/o`G+n/Fg（3）虾摆在盘子的一边放入蒸笼大火蒸2分钟。
5 T3^jM#b4+;'US（4）蒸好的虾撒葱末，油烧至七成热，淋在虾身上即可。
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5l(3/\,(bC- :.0eP\kKiG??-dL"技术关键：
P.rH8 8qhW^fo2Ws1、基围虾要选用鲜活的，活虾肉质鲜嫩。
"$,=P1.S,G ?X&~d2、虾要选用大个的，便于从虾肚中穿过，做成蟠龙状。
DbfxCVTp7F8& QU)"3、蒸虾时要注意火候，一般用大火，蒸2分钟即可，这时虾肉里的水分散失的少，肉质鲜嫩。
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