钵钵蛤蜊鸡(日照东辰佳缘大酒店创新特色菜品)
特点:
1bltu)4l%AP=Ph青岛家常风味,鲜咸香融合一体。
:t%RPu^E|6`rHz=0蛤蜊和鸡肉结合,海鲜味浓,有地方特色。上桌时可以用铁锅或者砂锅,底下点酒精炉,气氛好,这道菜在我国沿海地区有类似做法:比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。比较符合大众口味,原料普通,制作简便。
mqVp="KI}Nr:_1M9IY
原料:
0HD-:3!{3TP本地小公鸡一只(净重500克左右),蛤蜊200克,崂山菇(崂山产,味道类似东北蘑菇,10多元/斤,可以用榛蘑或香菇代替)20克,龙口粉皮70克。
XojqE//}B"OT9iuV-调料:
}v&W2Dlre&Gt酱油10克,盐5克,味精5克,鸡粉15克,文蛤精5克,高汤500克,色拉油10克,葱姜各3克,香菜5克,红椒片5克,葱丝2克。
制作方法:
UI'sJ1mC
wh?{D(1)将净鸡斩成块,崂山菇洗净,粉皮用温水泡软,蛤蜊吐净泥沙备用。
i%'R3g mEYC)CibL(2)锅内加色拉油,下葱、姜爆香,入鸡块中火炒2分钟,倒入高汤,放入崂山菇,加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精,小火炖约10分钟,下粉皮再炖2分钟,放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅,撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。