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香芒鸭方

特点：
色泽金黄，鸭胸皮酥肉嫩。酸甜香，水果味浓。

主料：
鸭胸400克约2块，泰国香芒（大个的象牙芒）500克。
副料：
姜片10克，葱段10克，洋葱10克。
调料：
盐3克，味精5克，香菜汁10克，西芹汁10克，柠檬汁10克。

香芒汁制作方法：
（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）

制作方法：
（１）鸭胸肉上戳几个洞（便于入味），放上姜、葱，加盐3克、味精5克、香菜汁、西芹汁腌制10分钟。
（２）将腌制后的鸭胸入烤箱，上火1800C，下火1300C，烤约10分钟至断生（以皮酥、肉嫩为佳）。
（３）将烤好的鸭胸改刀成厚1厘米、长5厘米、宽4厘米的块状待用。
（４）取香芒450克，也改刀成鸭胸件大小和鸭胸一起装入盆中，浇上烧热的香芒汁和柠檬汁即可。

备注：
1、香芒汁打芡时不要淋油。
2、烤鸭胸时可在盘底垫少许洋葱、芒果肉，烤制过程中可增加香味。

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