笋茄千层肉
特点：
e|"&XBg!,9} (6nY色泽红亮，味道浓厚。
3K,D$t/=LJ[^ie?LHi[=L}\"I\fsqBH@Rb笋茄：天台山特产，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天方能烘干。
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原料：
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2Y笋茄（泡好后）400克，五花肉300克（切方块）。
Mbr*F=/1$gU^f Zpi调料：
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蚝油10克，老抽2克，糖4克，味精3克，料酒8克，葱、姜各5克，色拉油8克。
制作方法：
&Y&x56CG?Hx;PsxP（１）笋茄用温水浸泡10小时，改到成丝再用清水漂去多余的盐分。
l%nq!`V\~(.jD#t7�（２）五花肉整块刮净表皮的毛和污渍，入笼大火蒸15分钟取出，入冰箱内冻30分钟（以便于改刀）后拿出切成薄片入扣盘垫底。
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?y=,oD`VKAS\@oE3U（３）底锅入油烧热入笋茄丝、蚝油、老抽、糖、味精、料酒、葱、姜炒熟盛入扣盘中，上笼蒸1小时后取出反扣于盘中即可。
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