花旗虾球
特点：
"N=DmGt=E[_v`L^ C一菜两吃、做法新颖。
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主料：
e~Z w)SHlt044+
]7竹节虾500克，土豆500克。鸡蛋3个。
uRyNhl"Vo'ln0m f2调料：
B-4HZO;9jmk_9r糖醋汁3大匙，卡夫奇妙酱2大匙，炼乳1大匙，色拉油200克。
作法：
q=@& KA@$G"Um((（１）竹节虾切去头尾留用，取净肉背部切开焯水待用。
r3)SOb~. z & 2qsi（２）将土豆去皮洗净，放入蒸箱内蒸制20分钟，取出捣成泥，拌入卡夫奇妙酱，炼乳，放入挤花袋内，在盘子周围挤成波浪型。
i9r� Oqc]w(SmEcTu.LP（３）鸡蛋取蛋清，用打蛋器打成蛋泡糊，竹节虾沾蛋泡糊入三成热油锅内炸成球状，见银白色球鼓起来时捞出控油。
~9TX RBK;TY #G2'（４）炒锅烧热下入糖醋汁，熬稠下入炸好的虾球翻均匀，盛在围有土豆泥的盘内，虾头、尾炸熟，摆在盘子两端即可。
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%9%aCsQ c&s P4gIy操作要领：
L\)~!J1YdxuF#cU{O1、竹节虾改刀时虾线一定要取出，否则影响口感。
^ KCihV 8$ tE},~2、再炸制虾球时油温掌握要准确，如油温过高会炸上色影响质量。
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