一品芝麻兔腿
特点：
`U9zI q5 NdWrZ.麻辣干香，色泽红亮。这个菜是去年下半年推出的，但目前在成都它的流行仍呈上升趋势，属于旺菜，回头客很多，点菜率为80%。
gjnwF%\CHF-3,
原料：
#K{[~ gAqeW c60~l兔前腿10只约600克。
vUX'a/rjs] QGjiHL调料：
6EcJ?-8,fnQq2f*川式卤水3000克，芝麻5克，孜然粉30克，辣椒粉30克，花椒粉15克，精盐15克，味精8克，白糖4克，色拉油1000克，红油30克。
8Cb "
W-G=0{[FsNzP9T;5-,/} t+"川式卤水的制法：
{HsrO"zUz NX(ZuK（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
+Wc
l} /
b{^)C$kwg-]KbuHd&Kc7]川式老油制法：
):I,G?53Bt ee
@V（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
r.bKZFKo'i cdbc S=
制法：
Gl 8^(SrSpqwWcs１兔前腿洗净血水，入沸水大火汆10分钟至九成熟。
|,W[jhf]"j/1LO!+V２将处理好的兔腿倒入卤水中，小火卤30分钟捞出。
?Ix2@!7H ,6.]G３锅内倒入色拉油，烧至十成热，把卤好的兔腿入锅中火炸2分钟，至外皮酥脆出锅。
z2F4 [
KF6
?1b４炒锅置中火上，倒入红油，烧至三成热时下花椒粉、辣椒粉、盐、味精、白糖、孜然粉，再将炸好的兔腿倒入锅内，拌匀出锅撒上芝麻装盘即可。
[(3i-c]/0#cp
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
