菜包蛤蜊狮子头（“鼎悦人家”招牌菜品）
特点：
5)|NpWuzKRn+ J]U狮子头酥烂，汤汁鲜美清香。给最传统的狮子头赋予最流行的海鲜味，与菜叶一起上桌也能中和掉一部分油腻味。
MJK1k 'X bm}Up iZ(创新点：
.B,5 Xf/VV^K78|{T在普通狮子头中嵌入蛤蜊肉，一起蒸入鲜味，然后再用菜叶包起同煨，汤汁清香不腻。
@w+Zc:i$4u4e$-B .qCc*D_*ja5[000K]菜品提供：
XFy!@pQ TKN *=#范军，中国烹饪名师，国家中菜技师，“鼎悦人家”副总经理、行政总厨。
原料：
9?a Sk 8l3xSlY] 五花肉500克，蛤蜊肉150克，卷心菜4张，上汤1千克。
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h调料：
="3nF K b:ECe=6&5l盐10克，味精5克，胡椒粉2克，黄酒10克。
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制作方法：
{4Mm%*.&AY9?z9 m（１）将五花肉切成米粒状的小粒，加盐、味精、胡椒粉、黄酒用手反复搅打后制成大肉丸，在中间嵌入蛤蜊肉，上笼蒸熟备用。
3C8jZPUC0ZD#+?6（２）用卷心菜叶分别包起蒸好的狮子头，加入上汤，放盐调味后用文火煨制约40分钟即可。
QHImg `$pE6MdDiC)v^Z 8IiK2SS注：
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C,)�#waISE5+2煨得时间久了菜叶容易煨烂，上桌后不太好看，可以在蒸至快出锅时，换上新菜叶，稍蒸出锅。
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