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锅仔芋丝煮鱼滑

特点:adX?lrs\.AEuKME-X
汤香,鱼丸爽滑,营养丰富。s_':ApQXB}u'
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菜品提供:g12K "lsT3HMj#2A1C
李开明,广东人,擅长燕鲍翅和粤港新派特色菜制作及厨务管理,现任杭州黄龙饭店龙吟阁鲍翅馆行政总厨(四星级),荣获中国烹饪大师、粤港澳十大名厨称号。B`^=G,*Ezbi0
原料:t3 XjzR* k$: Lzg
日本健康芋丝1盒(200克),去骨鱼肉250克,娃娃菜150克。=ZW:| +LPD?DldBMo
调料:{[;u1Zz Ur} 
自制浓汤500克,盐10克,味精10克,鸡精5克,鸡汁5克,香油、白糖、白胡椒各3克,料酒10克,炸蒜片、姜片、葱段、红椒各4克。V $8\*K7uCN(
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自制浓汤制法:5V:g?xV9MO%HH*S
(请见本站<旺菜秘籍>中详细介绍)
制作方法:'``j%_hvu=P~~J
(1)将净鱼肉刮茸,加入调料打至起胶,挤成鱼丸汆熟备用。日本健康芋丝氽水。[GAO:3;zsL;n ttJ
(2)起锅爆香蒜片、姜片、葱段,加入浓汤,放芋丝、木耳、鱼丸煮沸调味即可。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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