特色五味沙河粉（附＂沙河粉村＂独家制粉工艺）
特点：
fy,nF8%lh 2(/q`Q:`广州“白云九龙泉沙河粉村”特色菜品，口味丰富，造型美观。
6BHo"Z}Tb*h8[D?mz)Q @zz^ P9z]~Y @“白云九龙泉沙河粉”是耀华旗下最大的餐饮连锁品牌，共拥有白云山麓的云台店、康王中路的康王店、龙津西路的泮塘店等三家连锁店。目前，沙河粉村已通过质量监督局“优质河粉”的鉴定。沙河粉因创始于清朝广州北郊沙河镇而得名，百年来长胜不衰。
pI D C_f3�wxzLc/q6_5GR4AK/(fep/E“沙河粉村”传承了百年前沙河粉的制作方法，通过十几道工序逐一完成沙河粉的制作。“沙河粉村”除了依照古法精选优质大米做原料外，还保持了用山泉水浸米、石磨磨浆、窝篮蒸粉、人工切粉等传统的制作工艺，蒸出的粉薄而透明，韧而爽滑,深受市民的钟爱。
eT4EXD,)ixsCk&w5?L=S2+#yRMERAe�A9*DLi沙河粉乃广州一种大众化的米制品，因最早出自沙河镇而得名。沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软、滑，富有特色,其做法取白云山九龙泉水泡大米，磨成粉浆蒸制，切条而成。食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。
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原料：
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沙河粉1150克。
%4`Ia^m %AR5}Q调料：
w?Wy#hl%OU)XB5p 咖喱粉15克，糖醋汁50克，苦瓜汁100克，熟黑芝麻5克，白砂糖107克，酱油10克，水发紫菜10克，水淀粉3克，菜子油200克，浆虾仁10克，盐3克，味精８克，青红椒丝5克，明油2克。
%UJ&# mNa_YEHf(H2yW|K:cS 7.M=＂沙河粉村＂独家制粉工艺：
jHoq[E*En(?K4a[? g（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作工艺：
*Bt)vu?] DK8 9}（１）苦味沙河粉：
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b（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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!7!（２）咖喱味沙河粉：
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T{]（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
)2 -^*BD)fy yZl/m9: w1+] 1v?T（３）酱油味沙河粉：
ufjOe B J ^"1E（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
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0J2（４）酸甜沙河粉：
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x（５）芝麻白糖沙河粉：
Hq?354a4$.8|&Y==M（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
; ryw9SYYErp_ky2P$}9-Sl:^@GdP;0`S制作关键：
)b?K=;O:&�si}\1、炒河粉不要用大火，时间不要过长，这样容易使河粉发焦粘锅，有苦味。
~OS,7^IC ?vm/ G|7D2、炒锅一定要干净，不可以有赃物，因为河粉的颜色洁白，如果受杂物的污染，河粉就失去了本身的价值。
%a#3VmD#3vk.L3oC#3、炒制的时候最好使用菜子油，会增加河粉的香味。
SR}d@+HP1\EB?/c4、炒河粉的时候最好使用筷子，这样可以使河粉均匀分开，防止炒碎。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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