风味牛筋串（北京怀柔鸿达大厦特色菜品）
特点：
Nz9t=we9wF`lK|u}G回味甘醇，口味独特。
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@Wwmc4EDt)LrLq sg李大瑞 1974年生，1989年入伍，从部队出来后曾在上海、浙江、北京等地从厨，擅长淮扬菜的制作，现任东耀餐饮管理公司副总厨及北京龙潭饭店厨师长，在公司期间，历任北京新兴宾馆、比特宾馆、鸿达大厦、金雪源酒楼、墨香园酒楼厨师长。
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原料：
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ZYr=w=牛筋500克，竹签12根。
,9i;Dd,Vl(R0/s^2调料：
M.`i AeW}RZ("@y=k盐10克，鸡粉15克，生抽5克，食粉10克，姜汁酒30克，色拉油500克，姜块、葱段各15克。
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制作方法：
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（１）将牛板筋改刀成长30厘米、宽4厘米的长方条入沸水锅中，加姜汁酒大火汆30秒。
)5rrG % Y&lE6j（２）用高压锅加入姜汁酒、姜块、葱段，牛板筋过水后入高压锅中，上蒸汽后5分钟捞出待用。
]$oLk=W;3yP& D（３）用竹签逐个串入牛板筋。
?\}W,9Hp T_0`S]（４）铁锅上火，放色拉油烧至三成热，将牛筋串用文火烧至金黄色即可。
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