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菜谱分类

辣汁农家爽口鸡

特点：
色泽美观，地方特色，香辣可口。

菜品提供：
王洪斌现任宁夏石嘴山市平罗县北冰洋餐饮有限公司北冰洋美食城冷菜主管。

原料：
农家土鸡一只约2千克，黄瓜干50克。
调料：
蒜米2克，姜米1克，盐2克，味精3克，生抽2克，醋5克，芝麻5克，五香花生米5克，油泼辣椒10克，花椒油15克，辣椒油15克，芝麻油5克，高汤2500克。

制作方法：
（１）将土鸡宰杀洗净，放入高汤内烧沸后用小火煮45分钟，捞出晾凉去骨。
（２）将黄瓜干用高汤泡5分钟，把泡好的黄瓜干捞出垫入盘底，再把去骨的鸡肉斩成0.5厘米宽的条盖在黄瓜干上。
（３）将所有的调料放入容器内加入200克高汤搅匀后浇在装好盘的菜上即可。

制作关键：
一定要选用农家饲养的一年生草鸡。

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