干锅土豆（西安罗胖餐饮有限公司招牌菜品）
特点：
xezE=d}Pw=st0~d? `色泽红亮，口味微辣。
J_?swB0l=w nTQJ%w3d5JMxy'^m;\A-sys 菜品提供：杜之勇
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原料：
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土豆750克，广味香肠150克。
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D4@A$;OE* w G(O2调料：
Yl2"J cf"5\ -@ZfHH老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。
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制作方法：
RC3i7Ore7n %#`V（１）土豆去皮，切重约10克、厚0.2厘米的片；香肠上笼大火蒸30分钟，取出斜刀切厚0.1厘米的片。
C oLBi h31us]kvi（２）老干妈豆豉、牛肉酱剁细；干葱头拍破。
( FqJ-T$=Q8rOj~+ （３）锅内放入猪油50克，烧至七成热时放入干葱头小火煸炒2分钟，出锅倒入锅仔内。
*Ddq]Z4mI i7EJfm=;2（４）另起锅，放入剩余的猪油，烧至五成热时放入土豆片小火浸炸1分钟至色泽金黄，捞出控油。
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L+yL1 W Ta) V]d4（５）锅内留油30克，烧至七成热时放入牛肉酱、豆豉、蚝油小火翻炒1分钟，入香肠片、土豆片轻轻翻匀，加蒸鱼豉油、高汤小火烧2分钟，用盐、味精、白糖调味，出锅倒入锅仔内，撒青、红尖椒即可上桌即可。
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