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阿里炖菜（沈阳相聚珠江火锅城特色菜品）

特点：
汤鲜味美，菇香浓郁。

菜品提供：
刘刚现任沈阳相聚珠江火锅城厨师长。

原料：
熟五花肉200克，水发香菇、海带根、荷兰豆各150克，土豆、水发滑子蘑各100克。
调料：
盐10克，味精10克，鸡粉5克，番茄酱10克，八角3克，葱姜末各5克，高汤750克，香菜末3克，红干椒5克，香油10克，色拉油1.5千克。

制作方法：
（１）土豆去皮切6×3厘米、0.5厘米的菱形；香菇切厚0.3厘米的片；五花肉切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片；荷兰豆、海菜根洗净。
（２）锅入色拉油烧七成热，入荷兰豆小火炸2分钟捞出，同油温下入土豆中火炸2分钟捞出;锅加入清水烧开，入炸好的土豆大火汆1分钟至油分汆净后捞出。
（３）锅中加入10克色拉油烧热，入葱末、姜末、八角小火炒香，入番茄酱改中火炒1分钟，入高汤、所有原料，加盐、鸡粉调味，用中火加热5分钟后入味精出锅装入汤盆中。
（４）锅加入30克色拉油、香油小火烧至七成热入红干椒浸炸0.5分钟，将油和红干椒一同淋在上面，最后撒上香菜末即可。

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