沙律海皇迷你瓜
特点:
wu(E'K1912(5:B A;#色泽美观,鲜香味美,具有泰式风味。
FB9NuB,6l"::27L1Y{F@]@;wv70+B7#?
原料:
v[,uELh5?KG%o]E2Q=6J带子、蟹柳、墨鱼、蛤蜊、虾仁各50克,迷你小桔瓜8只,青柠檬汁5克,色拉酱50克。
d/i@q?X@S.y?KR.调料:
/j5Li,#m2?1OZ盐3克,味精5克,鸡蛋黄30克,生粉10克,芝士粉5克,吉士粉10克,牛奶50克,葱姜汁50克,色拉油1千克。
aTz?*2Qn
}'chbNp
制作方法:
8RE
$XMUC:1@1E(1)带子、蟹柳、墨鱼、蛤蜊、虾仁分别切1厘米见方的小粒,加葱姜汁腌渍10分钟,入沸水中大火汆10秒,捞出控水,用毛巾吸干水分,加盐、味精、鸡蛋黄拌匀,拍生粉、吉士粉,入烧至五成热的色拉油小火滑20秒,捞出控油。
{|r68.[#w)aIze(2)迷你小桔瓜修成碗状,上笼大火蒸15分钟,取出备用。
*sS*Rp+@^(y2(3)色拉酱加牛奶、青柠檬汁调匀,与所有海鲜调匀放入小桔瓜内,表面撒芝士粉,入烤箱内(温度180℃)烤6分钟即可。
WseAx
zLp(hgL.
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。