鲜椒芙蓉牛肉（新郑榴苑大酒店招牌菜品）
特点：
drfo~Id3kb\I j6�2!鲜辣可口，清香怡人。
!5Q)w�&, w6 r@%H创意：
!QF\%n H�.^w&E 用蒸好的芙蓉垫底，是这道菜最与众不同的地方，而就是这个小小的改变，让这道菜在口味上有了很多变化。
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?_*)*g菜品提供：
CnJW%Q)EZY5QE jnW8_@张自召 1974年出生，国家烹饪技师、河南省烹饪大师、河南省名厨委员会委员、郑州优秀外来务工青年、东方美食记者，曾在郑州梅苑宾馆、唐人街酒楼、豫水宾馆、宇通宾馆等店工作，现任新郑榴苑大酒店行政总厨。
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原料：
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]?=牛里脊肉250克。
ZWt[)K% Vt8KO@9调料：
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A$`\ *&红辣妹子酱、黄辣妹子酱、鸡精各20克，味精10克，花生油100克，食粉、嫩肉粉、姜片、葱片、蒜片各2克，美极鲜酱油3克，湿淀粉、盐各5克，鲜花椒15克，鸡蛋4个，野山椒50克，色拉油500克。
制作方法：
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`Uk@@YuGW,Y%Ds~（１）鸡蛋打碎加水，上笼大火蒸8分钟成芙蓉。
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Msg3Qj ?x=I.（２）牛里脊肉切厚0.1厘米、长2.5厘米、宽2.5厘米的片，用食粉、嫩肉粉、酱油腌5分钟，入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟，捞出控油备用。
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（３）锅入花生油80克，七成热时放姜片、葱片、蒜片、红辣妹子酱、黄辣妹子酱、野山椒小火煸炒，加入一勺水烧开，调入盐、味精、鸡精中火烧开，改小火烧0.5分钟，离火捞出料渣，入滑过油的牛肉小火烧开，用湿淀粉勾芡，盛入芙蓉内，放入鲜花椒，浇上烧至九成热的20克花生油，上桌即可。
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