椒香叉骨肉（新郑榴苑大酒店招牌菜品）
特点：
G)+0{%;#:}sK)#TB外焦里嫩，酸辣回香，品味无穷。
%qHMuNc|t%=M
fjF创意：
Zp4/R }PWR,R{
5@6烹调后的叉骨肉主要以椒盐味为主，而这道菜却用野山椒水、野山椒调味，再裹上味好美炸鸡裹粉炸制，口感酥脆，肉质酸辣。
gqk
u&?ni2xOgeC=}d y$yQ=4W+m_菜品提供：
D4!Yqo{ O|pc jF]O张自召 1974年出生，国家烹饪技师、河南省烹饪大师、河南省名厨委员会委员、郑州优秀外来务工青年、东方美食记者，曾在郑州梅苑宾馆、唐人街酒楼、豫水宾馆、宇通宾馆等店工作，现任新郑榴苑大酒店行政总厨。
+~dH5Dk5&hWM[m
原料：
p+ :.6?\x6J@_9鸡中翅500克，炸酥的花生30克，香芹、兰花各5克。
^J
{q)F^"';QmwYqFf=I调料：
P1A6=n!j@(J - =y29 )A野山椒水100克，野山椒50克，鸡精3克，鸡汁3克，味精5克，味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克（实用100克），香辣酥（绿竹园牌）100克，香葱花20克，大葱、大姜各3克，红油10克。
制作方法：
/M 5|l#^(_ZLE （１）鸡中翅从中间劈开但底部相连，把肉剔至底部，用清水冲30分钟。
k@0M16,- 0#@:2,+#（２）鸡翅加入调料A腌渍24小时。
7-H`VRzLQ{*
/$)&（３）炸鸡裹粉加水50克调匀成糊，拌入鸡翅，入烧至六成热的花生油中小火炸3分钟捞出，油温八成热时再入鸡翅小火浸炸1分钟至色泽金黄。
X;?j#5ZB ,rMMP`R'（４）锅入红油，七成热时入香葱花、大葱、大姜煸香，下香辣酥、鸡中翅、炸酥的花生小火翻匀，出锅装盘，用香芹、兰花点缀即成。
hmX |1
eg/i!zAre3
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
