农家焖鸡（江西萍乡香味楼特色菜品）
特点：
q +E�L)
xgJ p s
酱味浓郁醇厚，鸡肉鲜嫩。
bPjtgIfMFS@ 创意：
J$jNU#*x@J
?MmG~ 自制的水泡黄豆酱，味道浓香，用来焖鸡风味与众不同。如果使用炸蒜瓣来调味效果更佳。
=XS* ILv8)JG);=l7au_*BL*@L7\ttXO)F@菜品提供：
4%�!~=6lYQ"Bb"}R吕为财 江西萍乡香味楼行政总厨。
原料：
Q!woT#T&qv d1h净土公鸡1只（约1.2千克）。
E `m.e.|1pn=rs,g5调料：
'5w*�"hLU]"Y;_8W)葱段、姜片、蒜瓣、广东米酒、糖色、水淀粉各10克，干辣椒壳20克，盐0.5克，味精3克，鸡精5克，生抽8克，水泡黄豆酱、色拉油各50克。
N]Is F| % z!Av'mb"S)r]V:8twCsbv`U ;pU)ao@en3~(~)水泡黄豆酱的制作：
&&^J SAwo _CxRN*a（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
oE6?mZ3
Cq1g\V1T
4（１）公鸡仔治净，斩重约50克的块；鸡腿、鸡翅（整型）用清水洗净。
:muVAm[j UL^W-\ '（２）锅入色拉油，烧五成热，放葱、姜、蒜、辣椒壳小火炸香，入鸡块小火炒２分钟，烹米酒，入清水（以没鸡块为度）、糖色、盐、生抽、黄豆酱，小火烧30分钟入味。
sI1tiU *FRae\4q3（３）鸡块盛出放入盛器中，原汤放入鸡精、味精，用水淀粉勾芡，装盘即可。
QVAI(.l ;_Bl?q5Kx]
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
