金橘白切肉（沈阳假日酒店创新菜品）
菜品提供：
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= N}张奔腾，中国烹饪大师，饭店与餐饮行业国家一级评委，中国菜创新研究院研究员，中国烹饪协会理事，中国食文化研究会理事，辽宁省餐饮烹饪行业协会副会长。
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原料：
/j|NxESe"J$猪五花肉500克。
gFi3U(\1w u?mxdn}调料：
E'tV= y;}V/3KAp盐、味精各5克，葱段、姜片各10克，金橘沙律酱50克。
c�Zp\u2=UJYpuE{m- )#AnE6;~5.&j\r金橘沙律酱的做法：
$*[8)3 W8wLl+-%q去皮小金橘200克洗净，剥去果肉外面薄膜，入搅拌机内打成细蓉，放入蛋黄酱300克、白砂糖200克，白醋50克调匀即可。
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^此金橘沙律酱如果用来给口感脆爽的蔬菜或者水果调味,效果同样出众。
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制作方法：
sBi )Ws t9+jdgC\VB（1）猪五花肉洗净，加盐、味精、葱段、姜片腌渍1小时至入味，上笼大火蒸30分钟至熟，捞出趁热用重物压实．
e?k 1D=!?u8*`r(*（2）待蒸好的五花肉放凉，取出顶刀切长6厘米、宽4厘米的薄片，放入盘中，跟金橘沙律酱上桌蘸食。
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