老干妈拌凤爪（鸡西市大河原酒店特色菜品）
特点：
jI(Od�8"~Jn@ Wx" 香辣可口，色泽红亮。
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6)|N oMU宋光波：辽宁省宽甸县人，中国烹饪协会会员，国家中式烹调技师，东方美食杂志社记者，绿色厨艺大使，曾获第三届东方美食国际大奖赛金奖、铜奖，2005首届国际食用菌大奖赛金奖，第四届香港华夏美食海鲜大奖赛金奖，全国福山杯创新菜大奖赛金奖。现任黑龙江省鸡西市大河原酒店厨师长。
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原料：
9WSF1=o0\ 7('L-pp*美国进口白凤爪300克（色泽比国内的白，肉质要丰厚，个头也大一些，价格在9元/斤）。
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M3ICHHoWn#?调料：
[VuCRR5BQ:F dA\ 3老干妈油辣椒30克，红油50克，去皮油炸花生碎10克，洋葱丝10克，芝麻粒2克，白糖10克，苹果醋8克，盐5克，香油2克，蒜末10克，干紫苏叶（用温水浸泡5分钟左右，取出切碎）5克，味精2克。
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制作：
;YLbM:U9\cyMFOO*１＼凤爪洗净，放入凉水锅内大火烧开，改小火焖4—5分钟，出锅用凉水洗净，放入冰箱内冰镇1-2小时．
YR|H{Zz_#niA２＼取出去骨，放入盆里，加老干妈油辣椒、红油、去皮油炸花生碎、洋葱丝、芝麻粒、白糖、苹果醋、盐、香油、蒜末、干紫苏叶、味精调味即可。
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