肝酱佛手茄
特点：
F4mo=V D3,l;1?J*C茄软蒜香，造型独特，自制肝酱，风味独特，食而不腻。
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原料：
c9?n) dWBo Vyh'长茄子500克。
4&W ] % 5# \/=W2?|调料：
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自制鸭肝酱10克，猪肝5克，蒜米3克，盐2克，味精3克，蚝油3克，葱花3克，牛油50克，色拉油50克。
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\;s&p1自制鸭肝酱：
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)(将鸭肝30克用水泡除血水，剁碎。锅留油，六成热时，入鸭肝爆香。另起锅，七成热油温时，入10克鸡油、3克盐、5克味精、3克面粉，加5克清水，炒成稠糊状，再放入爆香的鸭肝略炒，转小火煨成汁状，加入香油即成。
制作方法：
x& k:#\EtZ^%nr!WM（１）将长茄子改十字花刀，下入八成热油中，炸至茄软微黄时速将茄子捞出，沥干油；猪肝切碎米状备用。
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{ocato（２）取锅留油，下蒜米、猪肝、鸭肝酱、盐、味精、蚝油炒香，下入茄子，翻炒均匀。
@|PwlG!$@ttx]uv3（３）再取出整茄按手状摆好，浇原汁撒葱花即成。
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