明炉银丝鲫鱼（吴江市绸乡缘餐饮文化有限公司特色菜品）
特点：
7- x-q2%"?j?4w)YE汤鲜味美。
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g;GR5o1M菜品提供：
}PiAJ)_|~! h v贺坚晖，1976年出生，国家一级厨师，现任吴江市绸乡缘餐饮文化有限公司行政总厨。
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原料：
tNZ_uR3&V?M!'&)鲫鱼500克，白玉萝卜100克，鲜蚕豆米50克。
x{=WG):' oOlR {q^c调料：
H7%bm}SyfxPXi-tc$盐6克，味精5克，白糖3克，白胡椒粉5克，三花淡奶6克，葱段10克，猪油50克，生姜丝15克，料酒10克，高汤500克。
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制作方法：
i P�vzTJ7z.Wa(@f�O（１）鲫鱼宰杀，洗净，改十字花刀，萝卜洗净，切丝备用。
U}rMjJ9 [ xU AqO （２）锅下油，待油温升至四成热时，放入鲫鱼小火煎至两面金黄时捞出。
n?".COc5n-J q}qJlYP（３）锅留底油25克，烧至五成热时，下姜丝、葱段爆香，加高汤大火烧开，放入萝卜丝和鲫鱼同煮，2分钟后转文火焖3分钟，待汤汁浓白时，加入蚕豆米、盐、味精、淡奶、胡椒、白糖，烹料酒调味，起锅装盘。
bRq#TS 4'O.0VQW1t.bWAF' B w v_@^x关键：
*`msmAQo_/~[:,Ej鱼要煎至金黄，注意保持鱼内水分。
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