炸酱粉蒸萝卜（武汉市嘉叶宾馆特色菜品）
特点：
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pf`7X 口感独特，一菜两吃。
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Ra陈亮，1973年出生，1990年从厨，国家高级技师，中国烹饪名师，武汉市嘉叶宾馆行政总厨。
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原料：
HwJjvS]4F_bHBfz7 +白玉萝卜500克，夹层五花肉50克，湖北米粉100克。
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G BekjYqZ!|调料：
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鸡蛋清1个，盐6克，味精3克，荆沙豆瓣酱25克，甜面酱25克，生姜末3克，葱花2克，猪油50克，生粉10克，鸡汁6克。
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制作方法：
m6;d4xKNHmjRvy{（１）萝卜去皮清洗干净，切丝备用，五花肉切成肉碎备用。
m@fJvgJ4ps_Wm I3（２）锅内下油烧至三成热时，下姜末、葱花爆香，放入五花肉碎小火炒香，入豆瓣酱、甜面酱，中火炒40秒至酱色发红，用生粉勾芡，即制成炸酱。
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e（３）在萝卜丝中加盐、味精、鸡汁、鸡蛋清，拌匀后加米粉，放蒸笼中大火蒸5分钟。
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}U �$ Q'q（４）将蒸好的萝卜丝放在玻璃钵内，中间放入炸酱即可。
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UiD'zu3 hZ" %jx1%ABU p^Y1I/r关键：
0_"C i,Q y2px^kC萝卜丝不要切得太碎，以免影响口感。
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