菠萝鱼羊鲜（草原兴发集团新派蒙膳）
特点：
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t_ kI5肉嫩味美，菠萝飘香。
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g|U:ia;?|iLyl点评 ：
} B6R ^)D~BRiGZT'a6d此菜采用菠萝做盛器，一改蒙菜粗放大气的风格，适合女士、老人、孩子食用。
%xWml Q #LLPMuzk-a/x f6BFzsC@7_6c}#H/3菜品提供：
RjW)AFj MY~j0w0UA孙振斋：草原兴发集团厨艺总监，出生于1974年，国家高级烹调技师、烹饪名师，内蒙古新派蒙膳创始人。
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原料：
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.WT,净草鱼肉200克，羊柳250克，菠萝1个（约500克）。
q8cW7 1wO_eHtFIp 调料：
tIq8�H.v=E'ERNeX青红椒粒50克，盐8克，味精5克，白糖、鸡汁各3克，湿淀粉7克，葱花、姜末各5克，明油3克，高汤20克。
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制作方法：
gNGa`(X*%gvxb|（１）将菠萝洗净一切两半，一半取菠萝肉切成粒状，另一半雕刻成菠萝船备用。
+%=l4:D*b=fZF^\ W（２）鱼肉、羊柳加入5克盐、3克味精、2克湿淀粉上浆，入四成热油锅中滑熟，待鱼肉、羊柳呈金黄色时，捞出控油。
Cy'+y7]EE%2 b^}y0（３）另起锅下底油，入葱花、姜末爆香，加入高汤大火烧开，放入3克盐、2克味精、白糖、鸡汁、青红椒粒调味，转小火煮1分钟后，将菠萝肉粒、鱼肉、羊柳倒入锅中，打芡，淋明油装入菠萝船内即可。
c?lY-S* UYZf)c'D!&zPk}vxFS|z2iCp制作关键 ：
*0$N4O-:xa^b|p炒制鱼肉时，注意火候不要太大，以免肉碎。
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