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菜谱分类

芝麻鸡

特点：
造型特别，皮脆肉嫩，酱香浓郁，色泽红亮。

菜品提供：
曾令汉中国烹饪协会会员，海南省烹饪协会常务理事。

原料：
净文昌鸡1只（1千克左右），生芝麻50克，A（干葱粒500克，蒜茸500克，红萝卜粒500克，西芹粒50克，香菜粒40克）。
调料：
排骨酱50克，花生酱50克，玫瑰露酒100克，盐火局鸡粉10克，沙姜粉10克，盐100克，味精50克，脆皮水100克。

制作方法：
（１）原料A和调料混合调匀即成腌料，将净文昌鸡内外均匀擦上腌料，腌制8小时，腌好后取出鸡，洗净腌料并吹干水分。
（２）鸡均匀刷上脆皮水，撒上生芝麻，晾干后入180℃烤炉中烤30分钟至金黄色成熟后取出。（或者先将刷了脆皮水的鸡入烤炉烤25分钟,取出刷脆皮水,撒熟芝麻,再入烤炉烤3-5分钟即可。）
（３）食用时斩件即可上桌，或可上桌后再斩件。

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