炭火极品中东鲍（杭州＂零伍柒壹·汉尊酒楼＂主打菜品）
特点：
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'[k2}.{/=B-口感鲜醇，宴席极品．
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u菜品提供：
mWK3+MihUbyNc 孙伟 杭州人，1972年生，国家特一级烹调师，1989年至1999年在杭州国际大厦酒店任厨师长，1999年至2001年在雷迪森广场酒店中厨房任厨师长助理，2001年至2003年在上海新名门酒楼任厨师长、总厨，2004年至今在杭州零五柒壹·汉尊酒楼任总厨。中国烹饪协会会员，浙江省烹饪协会会员。
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主料：
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W炭火鲍鱼1只。
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STR z#配料：
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NHd,$火腿末10克，黄瓜段50克。
&W?N [0tSQAj8%5|Vo调料：
-w Do SCY; k\李锦记鲍汁200克，花生油15克，蚝油10克，鸡粉5克，老抽10克，干生粉50克。
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%d-tV�;z$B Z%~:Nw" H*I@?/{PT2vN炭火鲍鱼配方制作：
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r|yGA)1?k(（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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+jBZ（１）取一沙煲，放花生油烧至六成热，加一点火腿末炒香，将煨好的炭火鲍鱼放入沙煲中小火煎一下．
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m/@8C!=\q（２）加入用蚝油、鸡粉、老抽调好味的鲍汁，用生粉勾芡，装盘时与黄瓜段摆放在一起即可。
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旺菜秘籍
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