炭火极品中东鲍（杭州＂零伍柒壹·汉尊酒楼＂主打菜品）
特点：
3mAs/}&& !$ ZUTA[o�口感鲜醇，宴席极品．
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b/? s_#2pZHT$o|=菜品提供：
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%n@T2$#?Y, 孙伟 杭州人，1972年生，国家特一级烹调师，1989年至1999年在杭州国际大厦酒店任厨师长，1999年至2001年在雷迪森广场酒店中厨房任厨师长助理，2001年至2003年在上海新名门酒楼任厨师长、总厨，2004年至今在杭州零五柒壹·汉尊酒楼任总厨。中国烹饪协会会员，浙江省烹饪协会会员。
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主料：
Z$9TSb(3R. ^�4c.lS0炭火鲍鱼1只。
@="#i28?7 =C\4配料：
om~cG\rh57$a2C=&bV8火腿末10克，黄瓜段50克。
/n\J0b8.A!K(Uu;/XE`&调料：
gbJA)n K;o] [8 h李锦记鲍汁200克，花生油15克，蚝油10克，鸡粉5克，老抽10克，干生粉50克。
�GwiThRk"JMXgRn8\auClT06N%yIl^-+h(;Zl�$WlKg +aM 炭火鲍鱼配方制作：
EwK'9]?$lgTj* 00（请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
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y（１）取一沙煲，放花生油烧至六成热，加一点火腿末炒香，将煨好的炭火鲍鱼放入沙煲中小火煎一下．
JmdS"ff=rz]a @}G#（２）加入用蚝油、鸡粉、老抽调好味的鲍汁，用生粉勾芡，装盘时与黄瓜段摆放在一起即可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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