碳烧银鳕鱼（杭州＂零伍柒壹·汉尊酒楼＂主打菜品）
特点：
c'n4 KthVd(?NIk:鱼肉油润，且有烧烤的干香。
e^M#PqoMHQ |2DMrYX ?gB4q;.XhKBx '9 W菜品提供：
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q;OC孙伟 杭州人，1972年生，国家特一级烹调师，1989年至1999年在杭州国际大厦酒店任厨师长，1999年至2001年在雷迪森广场酒店中厨房任厨师长助理，2001年至2003年在上海新名门酒楼任厨师长、总厨，2004年至今在杭州零五柒壹·汉尊酒楼任总厨。中国烹饪协会会员，浙江省烹饪协会会员。
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主料：
a 3?%M]TO3 MH;Le 银鳕鱼一块约200克。
1;^d]KU).5c %=&配料：
~3v? aXO lC3hH@I柠檬半只。
8B6^,h[Df:BrvU T调料：
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Ddpzi1q^)J日本味噌酱50克，日本清酒10克，日本烧汁酱20克。
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制作方法：
CU7ajT:vvs;ywnl u;T（１）将银鳕鱼用一半味噌酱、清酒、烧汁腌制2小时．
7jW^=-P"6/!Ny（２）用铁签把银鳕鱼穿起放入碳烧炉中中火烤约10分钟左右，再抹上一层味噌酱，淋上剩余的日本清酒及柠檬汁继续中火烤10分钟，拔去铁签装盘即可。
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