香焗黑椒汁生蚝（上海＂香港天天渔港＂徐汇店特色菜品）
特点：
uuGdNc`&xHyjD,.2生蚝肉质细嫩，口感微辣。
Z?L^d98j:Zu3JLUF)O
XGYmNoyr:]89v{菜品提供：
]_�_T5kt/n}(t$m@,E欧天祥，广州人，36岁，从厨16年，高级烹调师。1995-1995年任广州聚龙宾馆中餐主管；1999-2001年任广州新世纪酒店行政总厨；2001年至今任香港天天渔港徐汇店中厨主管。
ERwj)?`FT( B@=o
原料：
D^$JFg-=e{@0E@=zC生蚝10个（重约800克），香芹、红椒丝、萝卜丝15克。
e9c^w;5GHu\usyZw 调料：
;eZIl +
2[,-DI黑椒汁50克，葱花30克，黄瓜片、西红柿片各30克。
dHgb@*y":,@�&{CPOZ8U1}%Tv!*FDlA1
jD =ZZ{U'F~iu-{F^a黑椒汁的制作：
TvWWi+yAk#5GP.�@| （请见本站＜旺菜秘籍＞中详细介绍）
制作方法：
XFaBZPi~C
=_|Ik（１）生蚝洗净外壳，将餐刀叉入两壳内用力撬开，将肉剜出后洗净，去除内脏，重新放回生蚝壳内。
eH3@Jl@+nspjb%P j（２）锅内放入黑椒汁，小火烧开后出锅，浇在生蚝上，上火局炉小火火局2分钟，取出装盘，撒上葱花，用黄瓜片、萝卜丝、西红柿片、红椒丝、香芹装饰即可。
}hOj }lfLJ@%Xo
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
